基本のピザ生地 もちもちタイプ

4枚分の分量で作成。
ボールに強力粉、薄力粉、砂糖を加え
ザックリ混ぜ合わせる。

粉の真ん中に窪みを作ってドライイーストを入れる
ドライイーストは粉100ｇに対して2〜4%が目安。今回袋3gに合わせ9g

ぬるま湯をドライイーストめがけて半量入れ、ドライイーストの発酵を促す。
ぬるま湯は人肌程度の温度。36℃あたりがベスト★

塩いる？と思うなかれ。
塩は小麦粉の風味を引き立てる他、旨みを引き出す大切な材料★
写真はゲランドの塩と粗塩をブレンド

ドライイーストと周辺の粉を混ぜたら、塩を加え、オリーブオイルとぬるま湯を少しづつ加えながら練る。

ある程度纏まったらラップをして1時間休ませる。ここでしっかり捏ねなくてもOK！ベタついててもOK。

ラップをして室温で1時間程放置。
発酵してきました。

台に打ち粉(強力粉)をふって、捏ねる。

丸く纏めてラップし再度寝かせて発酵させる。倍に膨らめばOK。

4等分にカットし、打ち粉をしながら綿棒で伸ばす。

冷凍保存の場合は、固まりのままきっちりラップを巻いて冷凍保存。
解凍して使う場合、自然解凍後に再度練り直して休ませる。

伸ばしたら20分ほど休ませておくと、ふわっとしてくる。

好みの具を乗せてどうぞ★
※バジルを先入れする場合、葉の上にソースかオイルを。

温度はオーブン250℃で10分程。