※準備※
①天板にオーブンペーパーを敷く②薄力粉はふるう③オーブンを200℃にセットする。

＜スポンジ生地＞卵とグラニュー糖を混ぜ、湯煎で人肌まであたためる。もったりするまで泡立てる。（8の字、のの字）

ふるった薄力粉を加えさっくり混ぜ、とろりと流れ落ちるくらいまでさらに混ぜる。天板へ流し平らにする。

200℃のオーブンで約10分焼く。焼けたら焼き面を下にして冷ます。

＜バニラソース＞牛乳にバニラビーンズを加え、沸騰直前まであたためる。（×沸騰）

卵黄にグラニュー糖を混ぜ、白っぽくなるまですり混ぜる。5の牛乳を少しずつ加え、混ぜたら鍋へ戻す。

弱火にかけてとろみがつくまで熱を加える。裏ごしして冷水ボールにあて急冷する。

＜チェリーのコンポート＞種を抜いたチェリーと、☆を鍋に入れ5分煮る。★水溶きコーンスターチでとろみをつける。急冷する。

＜バニラホイップクリーム＞ホイップクリームを泡立て、100ｇのバニラソースを少しずつ加え混ぜる。

～仕上げ～
スポンジ生地の焼き面に、バニラホイップクリームを全体に塗る。

チェリーのコンポートをトッピングし、チェリーの上面にクリームをのせる。定規やめん棒を使って巻き、冷蔵庫で冷やし固める。