5分で作り置き・きのこの醤油糀ソテー

金沢の酒蔵・福光屋
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877

シンプルな材料で簡単調理。まとめて作れば、そのままでごはんのおかず、パンやパスタのトッピング、お酒のお供にも。

このレシピの生い立ち
あと一品あれば、というときにおすすめの作り置きです。醤油糀の美味しさをシンプルに味わえます。パンに乗せてチーズをかけて焼いたり、パスタの具、お弁当のスキマに。いろいろな使いまわしができます。純米酒などお酒のお供にもおすすめ。

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材料

500ml瓶1本分
  1. しいたけ 6個
  2. 舞茸 1パック
  3. エノキ 1パック
  4. にんにく 1かけ
  5. オリーブオイル(イタリア産) 大さじ5
  6. 日本酒 大さじ2
  7. 醤油糀レシピID : 19615069 大さじ3

作り方

  1. 1

    エリンギは手でタテにさき、一口大に切る。マイタケは荒くほぐす。椎茸の石づきを切り、タテ3~4等分に切る。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル、包丁でつぶしたにんにくを入れ、中火にかけて香りを出す。

  3. 3

    2にキノコを加えていため、オイルが回ったら、日本酒を加えてアルコールを飛ばすように炒める。

  4. 4

    キノコがしんなりしたら、醤油糀を加えて1分ほど炒めて完成。

  5. 5

    自家製醤油糀も簡単に作れます。レシピID :  4622336。糀は福光屋の「乾燥こうじ」を使用しました。

コツ・ポイント

★包丁もあまり使わないので、下準備も簡単。
★日本酒で旨味を加えること、オイルを多めに入れること、醤油糀は焦げやすいので最後に加えて、
焦げそうであれば、火を弱めること。

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レシピ作者

金沢の酒蔵・福光屋
に公開
寛永2年(1625年)創業の「福光屋」は石川県金沢市で最も長い歴史と伝統を誇る酒蔵。全ての日本酒を米と水だけで醸す「純米蔵」です。日本酒だけでなく、お米の醗酵から生まれる食品、調味料なども手がけています。
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