ルクエで簡単きのこマリネ♪

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ターケンパパ
ターケンパパ @cook_40108581

これだけでもご飯のおかずになります。また、ピザやパスタにトッピングしたり、いろいろ活用出来るので便利ですよ。
このレシピの生い立ち
パスタにきのこを入れるとき、いつもオリーブオイルを吸ってしまい、思ったように出来ませんでした。このキノコダネさえ作っておけば、トッピングするだけで手間いらずです。ぜひ試してください。

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材料

  1. ☆エリンギ 1パック
  2. ☆マイタケ 1パック
  3. ☆ぶなしめじ 1パック
  4. ☆しいたけ 1パック
  5. ☆えのき茸 1パック
  6. 白ワイン 適量
  7. ニンニク（みじん切り） 2片
  8. 鷹の爪（輪切り） 1/2本分
  9. 塩 3g
  10. 胡椒 適量
  11. コンソメ（細粒） 3g
  12. オリーブオイル 50cc
  13. パセリ（乾燥） 適量

作り方

  1. 1

    ☆きのこの石づきはきれいにとりはぶき、マイタケ、ぶなしめじは手でちぎって、他のきのこは食べやすい大きさに切り分けます。

  2. 2

    ☆きのこをルクエにいれます。白ワインを大さじ1程度ふりかけて、電子レンジ600wで3分加熱します。※これを何回か繰り返し

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクと鷹の爪を弱火で炒める。ニンニクが色付き始める前に火を止める。

  4. 4

    2の☆きのこと3のニンニクオイルの粗熱が取れたら、ボールに混ぜ合わせる。
    塩、胡椒、コンソメ、パセリを混ぜれば出来上がり

コツ・ポイント

きのこは洗わないでください。ルクエを使うことで旨味も逃がさず、美味しく仕上げることが出来ます。
冷蔵庫で一週間位は保存が効くので、いろいろな料理にアレンジしてください。
オリーブオイルを胡麻油、コンソメを鶏ガラスープの素に変えてもOKです。

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