野菜たっぷり鮭の南蛮漬け
居酒屋「蓮」 @cook_40224767
暑くなってくると美味しい南蛮漬けのレシピです。万能な南蛮酢ですので、他のお魚でもお試しあれ〜
このレシピの生い立ち
南蛮漬けがすごく好きで皆様にも僕が好きな南蛮漬けを楽しんでもらいたいなと思って考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
赤パプリカ/黄パプリカ/新玉ねぎ/人参を千切りにする。ボールなどに移しておく。茹でアスパラ/ピーマンなどもおすすめです。
- 2
南蛮酢の作り方。お酢400ml/砂糖大さじ6/白出汁大さじ1を混ぜて1分30秒レンジでチンする。
- 3
千切りにした野菜を南蛮酢に入れ、和えてから冷蔵庫で保管しておく。南蛮酢に鷹の爪や輪切りレモンを少し入れるのもおすすめ。
-
- 4
骨を取り除いた鮭を一口大に切って、塩胡椒で下味をつける。下味をつけた鮭に片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼きにする。
- 5
揚げ上がった鮭は油を切りながら、南蛮酢に入れていく。鮭は皮目をカリッと揚げるとさらに美味しく食べれますよ。
コツ・ポイント
鮭はカリッと揚げることでより生臭さが消えて美味しくなります。片栗粉のつけすぎには気を付けましょう。他のおすすめな魚としては鰆/鯵/鯖などが挙げられます。たっぷりお野菜を食べてスタミナつけましょう。
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