一風堂風もやしナムル

KAORU4649's cooksnap of when they made 一風堂風もやしナムル.
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55才のおじさん's cooksnap of when they made 一風堂風もやしナムル.
SAYURI1024
SAYURI1024 @cook_40055240

一風堂ホットソース原材料を参考にしてレシピ作りました。かなり近い味です。
このレシピの生い立ち
一風堂のもやしナムルが大好きな師匠の為に考えました。

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材料

  1. もやし 1袋
  2. ニラ 2〜3本
  3. ☆砂糖 小さじ1/2
  4. ☆塩 ひとつまみ
  5. ☆白だし 小さじ1/2
  6. ☆醤油 大さじ1
  7. ☆コチュジャン 小さじ1/2
  8. ☆韓国唐辛子(なくても可) 小さじ1
  9. ☆にんにく(チューブ可) 小さじ1
  10. ☆黒胡椒 少々
  11. ☆炒りごま 小さじ1
  12. ☆すりゴマ 小さじ1
  13. エサンテオイル(植物油) 大さじ1

作り方

  1. 1

    ☆の調味料よく混ぜておく

  2. 2

    もやしを水に浸してシャキッとさせておく。水揚げしてからモヤシを茹でる

  3. 3

    茹でる際にニラも一緒に。
    茹で上がったら水分を切り、ザルにあげる。

  4. 4

    ナムルをその日に食べきらない予定なら、もやしをキッチンペーパー広げて水分を吸わせてください。水っぽくしないため。

  5. 5

    もやしを植物油を入れて混ぜる
    ☆調味料で合えたら出来上がり。

  6. 6

    今回使用したオーガニック調味料

  7. 7

    一風堂ホットソース原材料参考にしました。web検索で写真引用

コツ・ポイント

もやしは水分がかなり出るので水切りしっかりして、オイルは、もやしから水分が出ないように封じ込める為に絡めます。
韓国唐辛子は色付けにも効果的なので、あれば是非。

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レシピ作者

SAYURI1024
SAYURI1024 @cook_40055240
に公開
元々割烹料理屋さんの家で、小さい頃から料理を仕込まれてましたが、無水鍋との出会いで料理は簡単に美味しく素材の味も栄養も損なわず出来る事を知り、簡単、美味しい、健康をテーマに考えて料理を作るのが楽しいし、おうちご飯が好きになってくれる方が増えて嬉しいです。調味料を拘ると更に安全で美味しく出来ます。インスタ sayuri_japan、YouTubeは(UMAMI料理Channel)検索してください
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