アプリでひらく作り方
- 1
芹は塩ひとつまみ入れたお湯でサッと数秒茹でて冷水に取る。
(茹でているお湯は捨てない) - 2
鍋にお酒入れ再度沸騰させたら火を止め、豚肉を投入。
極弱火をつけてさえ箸などで混ぜながらそのままゆっくり火を通す。 - 3
豚肉の色が変わったらザルにあげ、冷水にはつけずそのまま余熱を取る。
- 4
せりを4cm幅に切る。
ボールにすりごま、種を除いて叩いた梅干し、麺つゆを混ぜ合わせる。 - 5
4のボールに芹、豚肉を混ぜ合わせたら出来上がり。
コツ・ポイント
しゃぶしゃぶ用のお肉は沸騰したお湯を一度火を止めてからゆっくり火を通し、冷水には取らずザルで冷ますとしっとり柔らかいままです。
はちみつ梅を使用すると子どもも食べ易いですよ。
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