江戸時代の「のり巻き」「玉子巻き」を再現

①細巻きの材料です。
のり1/2枚
かんぴょう１～２本
すし飯　８０ｇ

②海苔をまきすにおき、すし飯を上下を７ミリ空けて広げる。
菜ばしで真ん中に溝を作る。

③溝にかんぴょうを置く。

④かんぴょうを押さえるように巻いて、まきすで１回しめるようにする。

⑤くるりと巻いて、丸く形を整える。

⑥卵２個に砂糖、酒、塩少々を入れ焼きます。

⑦卵巻きの材料です。
すし飯３００ｇ
かんぴょう２から４本
⑥で焼いた玉子焼き

⑧まきすに玉子焼きを置き、すし飯を上は３センチ空けて広げる。菜ばしで手前と真ん中に溝をつけてかんぴょうをおく。

⑨かんぴょうを押さえるようにして、くるくる巻いていく。

⑩しっかり巻いて、形を整える。

⑪巻きすをかぶせて切ると形が崩れない。

⑫かんぴょう入り中巻きの材料
海苔１枚
かんぴょう２から４本
すし飯２００ｇ

⑬まきすに海苔をたてに置き、すし飯を上の方は３センチ空けて広げる。

⑭かんぴょうを手前と真ん中におく。

⑮かんぴょうを押さえるようにしてくるくる巻いていく。

⑯しっかり巻いて形を整える。

⑰まきすをかぶせ、８切れに切る。