乾燥湯葉をフライパンに入れて、熱湯をかぶるぐらい入れて、火にかけて戻す。湯を切って、粗熱が取れたらちぎっておく。

鶏もも肉を２、５ｃｍ×２、５ｃｍに切る。鍋に水、鶏もも肉、料理酒を入れて火にかける。アクが出たら取っていく。

白だしを入れて、煮る。
水溶き片栗粉を作っておく。
別の鍋に湯を沸かして、半生うどんを入れて、表示通りに茹でる。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。
（３）のうどんつゆに水溶き片栗粉を流し入れて、混ぜ合わせて、１分煮ていく。

１分経ったら、溶き卵を流し入れて、優しく混ぜて３０秒煮たら火を止める。
茹でた半生うどんをざるに上げて、水で洗う。