無水鍋ひきずり＊鶏肉すき焼き給食風
むね肉であっさりながらも鶏脂で満足感のある野菜たっぷり肉豆腐♪濃いめにして生卵をからめたり、丼にしたり、薄めの味で給食風
このレシピの生い立ち
学校の給食メニューが美味しいらしいので、我が家流(すき焼き風の肉豆腐ID:18203067)にアレンジして再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮を焼いて火を通し、冷ましておく。
※一度焼くと細切りにしやすい -
- 2
干し椎茸スライスはザッと洗って水気をきっておく。※戻さなくてOK。
◆お好きなキノコ類でOKです。 -
- 3
玉ねぎはスライス、人参は薄切り、白菜は削ぎ切りしておく。豆腐は肉豆腐の場合大きめに、丼や給食風の場合は小さめに切る。
-
- 4
鶏皮が冷めたら、千切りにして鍋に戻し、弱火でじっくり炒め、脂を出す。
-
- 5
むね肉は薄めに切る。
※うちは味がしみやすいように極薄に切り、鶏めし(ID:19597812)にも活用しています。 -
- 6
鶏皮から脂が出てきたら、砂糖と醤油、むね肉を加えて、混ぜながら火を通す。
-
- 7
火が通ったら、汁気をそのままにして肉だけを取り出す。
-
- 8
残った汁気に切った野菜を加えて混ぜながら炒める。
-
- 9
全体に鶏の汁気がまわったら弱火にし、野菜を隅に寄せて空いた所に豆腐を加える。
-
- 10
人参が柔らかくなるまで蓋をして煮る。
※水分が豆腐や野菜から出るので、水を加えなくてOK。 -
- 11
水分が出た所で味見し、味が足りない場合は調味料を足す。
※生卵をからめて食べる場合は濃いめに。 -
- 12
味付けした[７]をひろげ、３～４cmに切ったネギをトッピングする。
※太めのネギは小口切りでOK。 -
- 13
全体を混ぜると給食風に。
◆濃いめに作り、すき焼き風に生卵をからめても美味しいですよ♪ -
コツ・ポイント
◆胸肉一枚で４人分にしたいのと、味を染みやすくするため、肉はなるべく薄く切るといいですよ。
◆野菜が多いと味が薄くなってしまうので、味見をして、足りなければ調味料を追加してくださいね。
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