銀鮭の焼き鮭＋京揚げしめじの炊き込みご飯
Aranjuez5 @Aranjuez
銀鮭のアラの焼き鮭Ver.3を使って、無加水鍋で京揚げとぶなしめじを加えての炊き込みご飯を。
このレシピの生い立ち
イシスキで銀鮭のアラの焼き鮭Ver.3を活用したレシピ。無加水鍋で炊き込みご飯を。京揚げとぶなしめじも加えてみたよ。12で骨を取るのが大変なんだけど、まあアラはお財布に優しいので文句は言えないね。それにこの部分が美味しいから。
アプリでひらく作り方
- 1
京揚げは短冊状に切っておく。
- 2
無加水鍋に入れて、白だしを加え、しばらく煮込む。これはいったん引き上げる。
- 3
ぶなしめじは石突きを切り落とし、適当にほぐしておく。
- 4
お米を水で数回すすぎ、無加水鍋に入れ、もち麦を加える。
- 5
お米の上面より1.5cm程度水を入れ、1時間程度置く。
- 6
昆布つゆとカンタン酢を加え、良くかき混ぜる。
- 7
京揚げとぶなしめじ、銀鮭のアラの焼き鮭を加え、黒胡椒を振っておく。
- 8
蓋をして(蒸気レバーは○)、中火の強めで20分程おく。
- 9
沸騰しているのを確認し、蓋をして(蒸気レバーはX）、中火で15分程おく。
- 10
なお、この時銀鮭のアラの焼き鮭のカマ部分を加えておく。
- 11
火を止め、10分程おいて完成。
- 12
なお、この後カマは引き上げ、しゃもじで全体を良くかき混ぜ、骨を取って最終的に完成。
コツ・ポイント
カマ部分を加えるのは、10でも11でもOK。12で骨を取るのが結構大変だけれど。しかし数が多いだけで、鮭の骨は身離れが良いので、時間がかかるだけで、作業自体は大変ではないよ。
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