鮭の米粉ムニエル
新潟県 @cook_40299163
米粉の特色である「もちもちした食感」、「揚げた時のサクサク感」等を味わえる、家庭で手軽に作れる米粉料理を紹介します。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3psQwjj
食料自給率の向上に向け、小麦粉消費量の10％以上を米粉に置き換える、にいがた発「R10プロジェクト」の一環として、家庭などでの米粉の普及を図るため、作成したレシピです。
鮭の米粉ムニエル
米粉の特色である「もちもちした食感」、「揚げた時のサクサク感」等を味わえる、家庭で手軽に作れる米粉料理を紹介します。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3psQwjj
食料自給率の向上に向け、小麦粉消費量の10％以上を米粉に置き換える、にいがた発「R10プロジェクト」の一環として、家庭などでの米粉の普及を図るため、作成したレシピです。
作り方
- 1
鮭は塩・胡椒して１０分置く。水気をふきとって米粉をまぶす。
- 2
フライパンにバターとサラダ油をあたためて１を入れ、返しながら火が通るまで焼く。
- 3
じゃがいもは皮をむいて乱切りにする。
- 4
３を鍋に入れてゆで、火が通ったら湯を捨てて中火にかけ、粉が吹くまで水分をとばし、塩・胡椒で味をつける。
- 5
人参は輪切りにして面取りをする。鍋にバターを溶かして人参を炒める。水・調味料をいれて煮含める。
- 6
いんげんは筋を取り、３等分にする。フライパンにサラダ油をあたためていんげんを入れて炒め、塩・胡椒する。
- 7
器に２・３・４・５・６を盛り付けてレモンを添える。
コツ・ポイント
・米粉を打ち粉として使うことで、ヘルシーで軽い仕上がりになります。
・他の魚でも代用できます。
・米粉を薄くまぶすとよいです。
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