酸辣湯麺
酸味で味が締まる、本格中華のラーメンです。
このレシピの生い立ち
前日に作ったラーメンのスープが余ったので作りました。
作り方
- 1
具材は長ねぎ以外全部細切り。長ねぎは斜めに。香味野菜はにんにく生姜をすりおろし、長ネギをみじん切り。
-
- 2
香味野菜と豆板醤をごま油に。弱火で加熱して香りを出したら豚肉と紹興酒。
-
- 3
豚肉の表面に火が通ったら玉ねぎ。玉ねぎに火が通ったらスープと他の野菜。
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- 4
調味料を沸いたら調味料を入れてひと煮立ち。片栗粉でとろみをつけてから溶き卵。
- 5
茹でた麺に半分酸辣湯を入れてよく絡ませ、残りの酸辣湯を入れる。仕上げにラー油。
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コツ・ポイント
酢の分量はお好みで。スープのレシピはこちら。
辛味噌ラーメン by ただの塾講師 https://cookpad.wasmer.app/recipe/7146720?view=single
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