黒鯛のソテーレモンバターソース

ＪＡふれあい食材宅配
ＪＡふれあい食材宅配 @cook_40152553

JAふれあい食材の「瀬戸内産黒鯛切身」を使ったレモンバターソースソテーです。
【調理時間　約20分】
このレシピの生い立ち
ＪＡふれあい食材の瀬戸内産黒鯛切身をさっぱりしたレモンバターソースのソテーにしてみました。料理店で出てくるようなおしゃれで品のある一品になりました。

黒鯛のソテーレモンバターソース

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JAふれあい食材の「瀬戸内産黒鯛切身」を使ったレモンバターソースソテーです。
【調理時間　約20分】
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ＪＡふれあい食材の瀬戸内産黒鯛切身をさっぱりしたレモンバターソースのソテーにしてみました。料理店で出てくるようなおしゃれで品のある一品になりました。
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材料

2人分
  1. JAふれあい食材　瀬戸内産黒鯛切身 2切
  2. じゃがいも(中) 1個
  3. 人参(中) 1/3本
  4. レモン 1/2個
  5. クレソン 1束
  6. 塩・こしょう 各少々
  7. 小麦粉(エーコープ) 適量
  8. バター 20ｇ
  9. 【A】
  10. 　牛乳 50㏄
  11. 　白ワイン 50㏄

作り方

  1. 1

    黒鯛は解凍し、水気を拭き取ってから塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

  2. 2

    じゃいもと人参は5ｍｍ幅の輪切りにする。レモンは皮をむき、果肉は5ｍｍ幅の輪切りに、皮はみじん切りにする。

  3. 3

    クレソンは根元を切り落とす。

  4. 4

    じゃがいもと人参は耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジ【500Ｗ】で2分半加熱する。

  5. 5

    フライパンにバターを入れて熱し、①を皮目から焼き、両面きつね色になるまで中火で焼く。

  6. 6

    ⑤に④と【Ａ】、レモンの果肉を加えて蓋をし、弱火で2～3分とろみがつくまで蒸し焼きにする。

  7. 7

    器に⑥を盛り、レモンの皮を散らし、クレソンを添える

コツ・ポイント

レモンは加熱しすぎると栄養素がなくなり、苦みが出てしまうので、加熱する場合は蒸し焼きくらいがちょうどよいです。
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