かぼちゃの煮物　煮崩れしない作り方

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竹内家のちゃんさき
竹内家のちゃんさき @cook_40272969

砂糖を最初に振りかけて水分を出す事で煮崩れ防止になり、艶々で見た目も綺麗な仕上がりになるかぼちゃの煮物です。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたかぼちゃの煮物を教えてもらいました。更に、おばあちゃんから煮崩れしない方法を教わったものをかけ合わせ、この作り方になりました。
見た目も良く、ほくほくしていて、かぼちゃ本来の味を活かした味付けです◎

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材料

3〜4人分
  1. かぼちゃ 1/4個
  2. 砂糖（三温糖） 大さじ2
  3. 水 手順4を参照
  4. 調味料
  5. 酒 大さじ1
  6. みりん 大さじ1
  7. うすくち醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    好きな大きさに切ったかぼちゃをお鍋に並べる

  2. 2

    並べたかぼちゃの上から、砂糖（三温糖でも可）を振りかけて1時間以上、水分が出るまで蓋をして放置

  3. 3

    水分が出るとこんな感じです

  4. 4

    水をひたひたに（かぼちゃの角がちょこんと出るくらいまで）入れ、調味料も入れて、落とし蓋をし、強火にかける

  5. 5

    沸騰したら、弱火にし煮汁が少なくなるまで煮る

  6. 6

    煮汁が少なくなったら完成！

コツ・ポイント

・面取りはしてもしなくてもOK（わたしは面倒なので面取りしてません笑）
・水が少なくなったら、一気に焦げてしまうので、水が少なくなり始めたら気をつけてください
・うすくち醤油がなかった場合、醤油は大さじ1で問題ないです◎

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レシピ作者

竹内家のちゃんさき
竹内家のちゃんさき @cook_40272969
に公開
たくさん食べる旦那殿と、6歳の娘の母です★ レシピをいつも参考にしてる側ですが、自分なりに工夫して料理を作るようになったので、たまーに更新していきます！
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