新たまねぎでつくる甘辛しょうが焼き

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cookjay
cookjay @cook_40037567

少し強めの甘辛としょうが、豚肉のコクと新玉ねぎの甘みがたまらない一品。
このレシピの生い立ち
材料を炒め、最後に強火で味付けすることで香ばしく美味い。

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材料

  1. 豚肉（コマでもしょうが焼き用でも） 300グラム
  2. 玉ねぎ 1個
  3. しょうが 1かけ
  4. わけぎ 適量
  5. 片栗粉 大さじ1
  6. ●酒 大さじ3
  7. ●みりん 大さじ2
  8. ●醤油 大さじ2
  9. ●オイスターソース 大さじ1/2
  10. ◎だし汁 1カップ
  11. ◎醤油 大さじ2
  12. ◎みりん 大さじ1
  13. ◎砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    豚肉を●で20分くらい漬けておき、焼く前に片栗粉を入れ合わせておく。玉ねぎは半輪切りになるように切っておく。

  2. 2

    玉ねぎを半透明になるくらいまで炒め、一旦皿に乗せる。次に肉を広げながら焼き、赤味が消えたら別の皿に取る。

  3. 3

    肉を焼き終えたら、再度玉ねぎをフライパンに敷き、その上に肉を乗せ、◎をかけて強火で一気に煮詰める。

  4. 4

    汁気が残りわずかになったら火を止めて盛りつけ完成。

コツ・ポイント

肉は漬けすぎると返って水分が抜けパサ感が出てしますので、時間に注意。肉は火を通しすぎると硬くなるので、サッと炒めたら取り出すなどすると柔らかく保てる。

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