鶏皮を一口大に切って、塩コショウを振っておきます。包丁では切りにくいのでキッチンバサミで切ると良いです。

卵の黄身をレンゲで救って白身と分けておきます。フライパンにごま油とニンニクを熱して香りを立てます。

鶏皮を焼いて香ばしい焼き目が付いたら、一旦卵白の中に取り出します。鶏皮と卵白を馴染ませたらフライパンに戻して焼きます。

卵白が固まったら裏返して、真ん中が少し窪むように形を整えて中央に卵黄を乗せます。蓋をして程よく固まれば完成です。

丼のご飯に乗せても良いですね。韓国海苔やキムチを添えて、醤油を垂らして食べると美味しいです。