料亭の味★里芋の煮物★簡単★つくりおき

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かよピンキッチン
かよピンキッチン @cook_40177748

一晩おいて里芋に味を染み込ませます。里芋の簡単下ごしらえレシピも参照ください。
このレシピの生い立ち
ねっとりしすぎず、ほっこり味わえる煮物を目指しました！お酢もポイント！
調味料は、冷ます前に調節してくださいね！
作り方⑦で、味見して、★甘さと酢を半々に感じる程度がオススメ☆これで一晩置くと、スッキリした甘さに変化します。

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材料

4人分
  1. 旬の里芋 中12個
  2. さやえんどう（絹さや） 12個
  3. 水 350cc
  4. 好き焼きのたれ 70cc
  5. 酒 小さじ1
  6. みりん 大さじ1と1/2
  7. 酢 小さじ1
  8. 塩 少々

作り方

  1. 1

    里芋を、野菜洗い用の布などで汚れを落としながら、流水でよく洗います。

  2. 2

    洗った皮付き里芋をシリコンスチーマーに入れ、完全に柔らかくなる一歩手前くらいまでレンジで加熱。
    または鍋で水から茹でる

  3. 3

    里芋の荒熱をとってから、乾いた布巾（ふきん）などに包んでこすり、皮をツルンとむきます。

  4. 4

    里芋のヘタや汚れた部分はヌメリに気をつけながら包丁やスプーンなどで取り除きます。

  5. 5

    さやえんどうのヘタとスジを取ります。

  6. 6

    写真のように、鍋に里芋、さやえんどうを入れて、具材がかぶる量の水を（分量を参照）加えます。
    そして調味料を全て加えます。

  7. 7

    作り方6の鍋を弱火にかけて、沸騰してきたら火を止めます。
    ここで、里芋に竹串などを刺して中まで柔らかいことを確認します。

  8. 8

    涼しい場所に一晩置いておくか、熱を完全に冷まして冷蔵庫に一晩おきます。

  9. 9

    食べる前に、鍋を弱火にかけて沸騰直前に火を止めます。
    器に汁と一緒に盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

火にかけ過ぎると里芋のヌメリが出過ぎて美味しくないので、先にレンチンして、なるべく沸騰時間を減らします。

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レシピ作者

かよピンキッチン
かよピンキッチン @cook_40177748
に公開
忙しくてもお料理は楽しみたい♪家族の好みにあわせて、自分の体調にあうものを。お家の小さなキッチンで作っているので特別なことは皆無！気軽に作れるレシピばかりです(^^)つくれぽを送って下さる皆様、ありがとうございます♫システム変わってしまいお礼メッセージを送れないのが寂しいですが、これからも宜しくお願いします。
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