ローストビーフのてまり寿司
横浜市 @city_of_yokohama
1口サイズなのでとても食べやすくなってます。
さらに写真映えもバッチリ！
このレシピの生い立ち
産（横浜食肉商業協同組合）学（関東学院大学管理栄養学科）官（横浜市経済局食肉市場）で取り組む、旬鮮レシピ事業です。<コロナに負けない！免疫力アップごはん>をテーマに国内産牛肉・豚肉を使用したレシピを開発しました。（経済局・食肉市場運営課）
アプリでひらく作り方
- 1
あらかじめ昆布を入れてお米を炊き、調味料Ｂを加え、酢飯を作っておく。
- 2
舞茸とエリンギを手でちぎり、ミキサー等でペースト状にする。
- 3
ペーストに調味料Ａを加え、均等になるまで混ぜる。
- 4
牛肉にフォークで表面に穴をあける。袋に牛肉とペーストを入れ、1０分間漬ける。
- 5
フライパンに油をひき、ペーストを取り除き弱火で牛肉の表面を焼いていく。
- 6
焼いた牛肉をアルミホイルで包み、オーブンで焼く。
- 7
余熱で加熱するため放置する。
- 8
薄切りにしたお肉を、丸めた酢飯に乗せ、柚子胡椒を乗せる。5㎜角にしたお肉は海苔を巻いたご飯の上に乗せ、ゆずを乗せる。
- 9
手鞠寿司①
- 10
溶いた卵に液状だしを加え、薄焼き卵をつくる。
- 11
薄焼き卵をご飯を包める大きさに切り、酢飯を包む。
- 12
茹でた三つ葉を結び付ける。
- 13
手鞠寿司②
- 14
きゅうりはピーラーでスライスし、水につけておく。
- 15
酢飯にきゅうりを巻き、塩昆布を乗せる。
- 16
手鞠寿司③
- 17
酢飯にガリを乗せ、その上に小口切りにした小ネギを乗せる。
- 18
手鞠寿司④
- 19
大葉を縦半分に切り、酢飯を包む。
- 20
みじん切りした柴漬けを乗せる。
コツ・ポイント
エネルギー 293kcal
たんぱく質 13.0g
脂質 11.6g
炭水化物 37.1g
カルシウム 14.0mg
鉄 1．5mg
ビタミンB1 0.09㎎
ビタミンB2 0.14mg
食塩相当量 0．9g
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