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鮎の炊き込みご飯
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鮎の炊き込みご飯-レシピのメイン写真

鮎の炊き込みご飯

Gonbao
Gonbao @gonbao

鮎の塩焼きを使って、手軽に鮎の炊き込みご飯作ってみた。とても美味しく出来た！

このレシピの生い立ち
鮎の旬は初夏だと思いますが、養殖鮎と今が旬の筍と合わせてみました。

鮎の塩焼きを使って、手軽に鮎の炊き込みご飯作ってみた。とても美味しく出来た！

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鮎の旬は初夏だと思いますが、養殖鮎と今が旬の筍と合わせてみました。

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鮎の炊き込みご飯

Gonbao
Gonbao @gonbao

鮎の塩焼きを使って、手軽に鮎の炊き込みご飯作ってみた。とても美味しく出来た！

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鮎の旬は初夏だと思いますが、養殖鮎と今が旬の筍と合わせてみました。

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材料

４人分
  • 鮎の塩焼き ２尾
  • 筍の水煮（１ｃｍ角切り） １／４本
  • 米 ２合
  • 調味料
  • 淡口醤油 １５ｍｌ
  • ナンプラー ５ｍｌ
  • 味醂 ２０ｍｌ
  • 酒 ２０ｍｌ
  • 和風だしの素(顆粒) ３ｇ
  • 薬味
  • レッドキャベツスプラウト １／２パック
  • ブロッコリースプラウト １／２パック
  • 細ねぎ ２本
  • 茗荷 １本
  • 大葉 ５枚
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作り方

  1. 1

    電気釜に米と調味料を入れ、規定の水位まで水を加えてから筍、鮎を乗せる。

    • 鮎の炊き込みご飯作り方1写真
  2. 2

    炊き上がったら、鮎を取り出し、頭、内臓と骨を取り除き炊飯器に戻し、よくかき混ぜる。

    • 鮎の炊き込みご飯作り方2写真
  3. 3

    器に盛り付け、薬味を散らせば完成。

  4. 4

    干物開き鮎バージョン：開き鮎を、炙って使用。

    • 鮎の炊き込みご飯作り方4写真
  5. 5

    稚鮎のから揚げもトッピング。

    • 鮎の炊き込みご飯作り方5写真

コツ・ポイント

今回は鮎の塩焼きが売られていたので、これを使って作った。

醤油は色を綺麗に仕上げるため淡口醤油を、魚の風味を出すため魚醤のナンプラーを少量使った。

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Gonbao
Gonbao @gonbao
2020/05/04 13:00に公開
サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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