ニトスキで紅鮭と釜揚げシラスのアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
ニトスキを使って、お一人様サイズの紅鮭と釜揚げシラスのアヒージョを。
このレシピの生い立ち
アヒージョは得意料理の１つで大好物なんだけど、いつものイシスキ（20cm）だとEXVオリーブオイルがかなりいるので、ここは少し倹約してお一人様サイズのニトスキで。タパスとしてはこれで十分だね。
アプリでひらく作り方
- 1
ニトスキを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、紅鮭を投入。中火の強めで両面をしっかりと炒めておく。
- 2
紅鮭はいったん引き上げる。
- 3
ニトスキにEXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子･岩塩を加え、中火でしばらく置く。
- 4
ニトスキに紅鮭を戻し、釜揚げシラスを加え、フェンネルの葉も入れ、中火でしばらく置く。
- 5
これで完成。
コツ・ポイント
紅鮭はアヒージョ･オイルでじっくりと煮込むという手もあるんだけど、ぼくはかりっとした方が好きなので、最初にそこそこ炒めておいた。オイルの量は釜揚げシラスがひたひたになる程度。
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