わかやま三宝柑のマーマレード
和歌山県食品流通課 @cook_40296837
ほとんどが和歌山で作られるレア柑橘「三宝柑」を皮までおいしく食べれるレシピです♪香りがよく、口の中でほろっととろけます☆
このレシピの生い立ち
和歌山県は三宝柑の収穫量が日本一！江戸時代には、和歌山城内で栽培され、珍しくおいしいために紀州の殿様の命令で、城外への持ち出しが禁止とされていたほど。
そんなレア柑橘の皮まで楽しめないかと思い、考えました。
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- 1
皮を洗い、手で皮をむく。中の実はおいしく食べてください！
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- 2
皮を細切りにして、お鍋に入れる。
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- 3
皮がひたるくらい水を入れて火にかけ、沸騰してから中火で5分ほど煮て、ザルでゆでこぼす。
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- 4
浸る位の水を加え、沸騰したら半分の砂糖を加えて中火で５分加熱し、残りの砂糖を加えて水気が少なくなるまで10分程加熱する。
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- 5
ヨーグルトに入れたり、パンにぬったりして召し上がれ♪
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コツ・ポイント
ゆでこぼすことで苦みが抑えられます。
砂糖の量はお好みで調整してください。
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