旬を味わう 筍のサラダ

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オジカソース
オジカソース @ozikasause

旬の筍の繊細な美味しさを味わうサラダです。ぜひ採れたてのものでお試しください！サラダチキンなどで作っても美味しいです。
このレシピの生い立ち
たけのこが美味しい京都山科にあるソース屋です。
旬のたけのこの味を活かすサラダを考えました。

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材料

2～3人分
  1. たけのこ（アク抜きしたもの） 1/2個
  2. 春キャベツ 4～5枚
  3. なまり節（またはツナ） 1切れ
  4. 塩 小さじ1/4
  5. オリーブオイル 小さじ1
  6. オジカ フレンチドレッシング お好みで
  7. 木の芽（お好みで） 1～2枚

作り方

  1. 1

    今回はフレンチドレッシングを使います。

  2. 2

    たけのこは3～4ミリくらいにスライスします。
    （穂先は繊維に沿って、根本は繊維に垂直に切ります）

  3. 3

    春キャベツは1口大にちぎり、さっとお湯で茹でます。（パックの水煮たけのこを使う場合はここでさっと湯通しします）

  4. 4

    1のたけのこをボウルに入れ、塩とオリーブオイルを絡めます。

  5. 5

    お皿にたけのこ、春きゃべつ、ほぐしたなまり節を盛り、ドレッシングをかけたら出来上がり。
    お好みで木の芽を散らしてどうぞ♪

  6. 6

    ＊パックの水煮を使用する場合＊
    湯通しせずにオリーブオイルで軽くソテーして使っても美味しいです。

コツ・ポイント

たけのこの味がメインなので、ぜひ旬の時期に作ってください！
◎たけのこは繊維が固いので、必ず下味をつけてくださいね。

パックの水煮を使う場合は水分が多いので、下茹でまたはソテーしてからどうぞ。

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レシピ作者

オジカソース
オジカソース @ozikasause
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大正７年、京都は祇園で創業のオジカソースは、どこか懐かしい味のソース屋です。おいしい洋食の街、京都に育てられた“オジカ”の味を紹介します。
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