ピーマンは半分に切り種とワタを取る。
玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れてラップをせず1分レンジ加熱して冷ます。

ボールにひき肉、塩を入れて粘り気が出るまで捏ねる。玉ねぎ、ナツメグ、胡椒、卵、パン粉を入れて再び捏ねる。

ピーマンの水分を拭き取り内側に小麦粉をまぶし2の肉だねを詰める。

フライパンに3を並べてから火を中火につける。ふたをしてしばらく焼く。

ふたを取り火を強めて焼き色がついたら火を止める。