人参は半月切り。白菜はざく切り。パプリカを2片切り取る。

ぶなしめじとえのきだけは石突きの根本を切り取る。舞茸をほぐす。エリンギは縦に4分割する。

長ねぎ(青い部分)は小口切り、長ねぎ(白い部分)は白髪ねぎ風の細切りにする。生姜をすりおろす。

卵は溶き卵にする。豆腐は4分割くらいに切る。☆の片栗粉と水で水溶き片栗粉を用意しておく。

鶏もも肉を一口大に切る。土鍋に★の出汁と調味料を入れて火を点けて煮立て、鶏肉を入れて中火で3分煮る。

１の野菜と２のキノコを入れて、中火でさらに3分煮る。

４の溶き卵をまわし入れ、すぐに豆腐を加えて中火で2分煮る。一旦火を止め、４の水溶き片栗粉を溶き直して加える。

再び火を点け、1分ほどかき混ぜながら煮てとろみを出し、火を止める。３の長ねぎとおろし生姜をのせる。