焦がしバターを作る。鍋にバターを入れて弱火で溶かす。ジュワジュワした音が静かになってきたら目を離さないで！↓

すぐにバターがモワッと膨れ上がるよ！そのタイミングで火からおろす。余熱で火が入るよ〜。

泡が落ち着いて、きつね色になってたらOK！色が足りないならもう一回火にかけてね(必ず弱火で目を離さないで！)

バターを冷ましてる間に、卵を溶きほぐす。しっかり泡立てる必要はなし！白身が目に見えて無くなった！ってくらいで大丈夫。

そこに砂糖と蜂蜜を入れさらに混ぜる。薄力粉とBPをふるい入れたら切るように混ぜる。

焦がしバターを濾しながら入れてさらに切るように混ぜる。ラップをして冷蔵庫で2時間ほど休ませます。

冷えた生地は固くなってるので軽く混ぜてあげてから型に入れ、180度に予熱したオーブンで40分〜焼く。

※途中15〜20分くらい経ったら切り込みを入れてあげると割れてくれるよ〜。

竹串を刺して生じゃないか確認！焼けたら軽く衝撃を与えてから型から出して、シートは付けたまま10分ほど冷ましましょ。

シートを取り、まだあたたかいうちにラップでぴっちり包みます。さらにビニール袋などに入れてから常温で冷ます。完成！

※冷蔵庫には入れないでね。あたたかいうちにぴっちりラップすると、しっとりUPするよ〜。

※トップにアーモンドスライスを乗せたり、薄力粉の一部をアーモンドプードルにするともっとおいしくなるよ！

一日置いてからのほうがおいしい。2日目はもっとおいしい（笑）