野フキの赤ワイン煮
静香まま @cook_40303838
旬の野フキを、赤ワインに少し砂糖を出して煮てみました。色もキレイです。白ダシでの煮付に飽きたら試してください。
このレシピの生い立ち
例年、野フキを白ダシ、ダシつゆ等で煮てましたが
飽きてきたので、余った赤ワインで煮たら意外と美味しかったのでレシピ作りました。
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- 1
野フキは、よく洗い鍋に入るように半分くらいに切る。
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- 2
鍋でサッと湯がく。
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- 3
水で冷ましてから、皮をむく。
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- 4
さっと炒める。
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- 5
赤ワインと砂糖、水を入れて、沸騰したら灰汁をとり
30分位弱火で煮る。
冷めたら再度、赤ワイン足して煮る。 -
コツ・ポイント
野フキはアクが強いので、丁寧に皮をむくと味がよくしみます。
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