なすの揚げ浸しおろしうどん(冷やし)
べびーぱうだー @cook_40302934
夏にピッタリなさっぱりした冷やしおろしうどんです。
このレシピの生い立ち
ふと冷やしうどんが食べたくなりナスがあったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすを縦に細く切り、耐熱容器に入れてレンジで600w2分30秒。
- 2
【⠀なすをレンジに入れている間にだしパックを180mlのお湯で煮出しておく。(省略可) 】
- 3
なすを取り出したら水気をキッチンペーパーでしっかり取って素揚げをする。
- 4
なすの油が切れたらタッパーなどに①の材料と揚げたなすを入れて冷蔵庫で冷やしておく。
- 5
お好みのうどんを茹でてしっかり氷水で締める。
- 6
大根おろしを作る。
- 7
水気を切ったうどん、なすの揚げ浸し、大根おろし、刻みネギの順で飾り付けをし、②を混ぜたつゆをかけて完成。
- 8
(最後に鰹節をかけると風味が増して美味しいです)
コツ・ポイント
個人的に揚げ浸しは出汁パックを入れた方がよく浸るのと早めに作って長めに冷蔵庫で冷やしておくと美味しく仕上がると思います。
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