辛味噌けんちん汁。
いくおっちゃん @190_chan_pad
けんちん汁ですが、味噌味で豆板醤が入ってます。
このレシピの生い立ち
先日、某放送局のブラタモリの鎌倉の回を見てましたら、建長寺が紹介され、精進料理としての建長汁⇒けんちん汁について触れていました。作りたくなって、作りました。
辛味噌けんちん汁。
けんちん汁ですが、味噌味で豆板醤が入ってます。
このレシピの生い立ち
先日、某放送局のブラタモリの鎌倉の回を見てましたら、建長寺が紹介され、精進料理としての建長汁⇒けんちん汁について触れていました。作りたくなって、作りました。
作り方
- 1
さといもを半月切り、ごぼうを斜切りにします。
-
- 2
だいこんはいちょう切りにします。にんじんは細い方を半月切り、太い方をいちょう切りにします。
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- 3
こんにゃくは適当な大きさにして、煮立ったお湯に１分間くぐらせます。
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- 4
鍋にごま油を熱し、１，２の野菜を炒めます。
-
- 5
こんにゃくも投入します。
-
- 6
干し椎茸をもどした水をだし汁として使います。５の鍋に流し込み、煮立たせます。
-
- 7
煮汁を使って★を溶きます。
-
- 8
７の味噌液を鍋に流し込み、醤油とみりんで味を調えます。
-
- 9
長ねぎを投入し、さらに7~8分煮ます。
-
- 10
辛味噌けんちん汁の出来上がりです。
-
コツ・ポイント
寒い日にHOTになれるように、豆板醤を仕込みます。しかしながら、入れすぎに注意してください。肉は使いません。野菜の種類は不問としましょう！
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