焼きうにの炊き込みご飯

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Gonbao
Gonbao @gonbao

最高の焼きうにとされる、重茂（おもえ）産焼きうにを使って作る炊き込みご飯です。抜群の美味しさです！
このレシピの生い立ち
岩手県宮古市重茂（おもえ）産の、焼きうにを使って作る炊き込みご飯です。地元直売所のお母さんに聞いた作り方を参考にして作りました。

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材料

３合分
  1. 米 ３合
  2. 焼きうに（重茂産） 1個（８０ｇ）
  3. 出汁昆布 1枚
  4. 酒 大さじ１
  5. 淡口醤油 大さじ１
  6. 味醂 小さじ２
  7. 塩 小さじ１
  8. きざみ海苔 適量
  9. 三つ葉（ざく切り） 適量

作り方

  1. 1

    米３合に焼きうに１個でつくるレシピです。

  2. 2

    米３合と調味料を入れ、３合炊きのラインまでの水を加え、昆布と焼きうにを裏返しにして乗せ炊く。

  3. 3

    炊き上がったら昆布を取り除き、飾り用に焼きうにを一部取り、残りは三つ葉と一緒にご飯と混ぜ合わせる。

  4. 4

    器に盛り付け、きざみ海苔を敷き、三つ葉とうにを飾れば出来上がり。

コツ・ポイント

焼きうには冷凍のまま使用。包装袋に記載のレシピでは、解凍してほぐして使用となっているが、地元のお母さんに教えていただいた通り、そのまま炊飯器に入れて作った。

炊き上がったら、ざっくり混ぜる。その方がうにの存在感がある！

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レシピ作者

Gonbao
Gonbao @gonbao
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サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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