焼きナスとトマトのレモンマリネ

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

サッパリと夏野菜のマリネ
酸っぱくて夏バテ防止にも
素麺と一緒に食べても良き
このレシピの生い立ち
茄子レシピ
夏バテ防止

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材料

  1. 茄子 2本
  2. トマト 2個
  3. 【簡易マリネ液】
  4. ニンニク 1片
  5. レモン果汁 90cc(約大さじ6杯
  6. 酸 大さじ2杯
  7. オリーブオイル 大さじ2杯
  8. 塩、ブラックペッパー 各少々
  9. 味の素 小さじ1/2杯

作り方

  1. 1

    茄子は輪切りにしたら水にさらしてアク抜き

  2. 2

    ヘタを取ってトマトも輪切りにします

  3. 3

    マリネ液は即席
    レモン果汁、酸、オリーブオイル、スライスニンニク、塩、ブラックペッパー、味の素を合わせただけ

  4. 4

    フライパンにやや多めのオリーブオイルを引いてナスを焼きます
    弱火で

  5. 5

    オイルを吸ってカラカラになりますがゆっくりじっくり弱火で表面に焼き色が付くまで焼いたらそのままマリネ液へ

  6. 6

    トマトも同じように焼きます
    両面しっかりと焼き色を付ける

  7. 7

    こちらもマリネ液へ
    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします

  8. 8

    大体半日くらい冷やすとしっかりと冷えて味も馴染みます
    完成

コツ・ポイント

・茄子は多めのオイルで焼く
・途中オイルを吸ってカラカラになるがじっくり弱火で
・焼き色が両面付いたら熱いうちにマリネ液へ
・トマトは崩れやすいのであまり触らずに焼く

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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