ストウブ鍋で本格豚角煮
時間はかかりますが、簡単な手順でトロトロ濃厚な角煮の出来上がり。
このレシピの生い立ち
簡単なのにお店の味みたい！と喜ばれます。
作り方
- 1
フライパンで豚バラ肉の全ての面を中火〜強火で焼き付けます。
なるべく鍋をゆすらないように焼き付けます。
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- 2
鍋にお肉がかぶるくらいの水と長ネギの青い部分を入れて、30分程煮ます。灰汁は綺麗にすくいましょう。
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- 3
鍋からお肉を取り出し、流水でよく洗い、食べやすい大きさにカットします。
- 4
ストウブ鍋にお肉、出汁、スライスした生姜、長ネギ、八角、その他調味料を全て入れて蓋をして中火にかけます。
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- 5
沸騰したら、もしくは蓋の間から湯気がでてきたら、極弱火にして1時間〜1時間半くらい煮込みます。
- 6
煮込んでいる間に、半熟の茹で卵を作って皮を剥いておきます。
- 7
火を止めたら、鍋に半熟ゆで玉子をいれ、軽くかき混ぜてから、30分程余熱で味を染み込ませます。
- 8
粗熱が取れたら完成です！
コツ・ポイント
味の決め手は八角と紹興酒。この２つを使うとお店で食べるような本格的な味に近づけます。
後は煮込み上手なストウブさんにお任せすればOK！ 長ネギの白い部分をお肉と一緒に煮込んでも美味しいです。
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