鮭の昆布巻き。圧力鍋使用。おせち
ぷちまるこ @cook_40040093
昆布だしの優しい旨味が広がります♪簡単♪
このレシピの生い立ち
アメリカ東海岸で美味しいお魚ってサーモンぐらいな気がする(涙)。
日本から持ってきた昆布で和食を。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布→布巾で軽く拭き、水で10分戻す。水気を拭き取る。
かんぴょう→塩揉みして水で戻す。 -
- 2
昆布で、棒状に切った鮭を巻く。
かんぴょうで両端を結ぶ -
- 3
昆布の戻し汁ヒタヒタ(今回は4~5カップぐらい)、酢と巻いた鮭を圧力鍋にいれる。
-
- 4
圧がかかってから15分加圧。
自然にピンが下がるのを待つ -
- 5
醤油とみりん大3ずつ、砂糖大1.5加えて加圧10分
- 6
ピンが下がったら蓋をあけて中火で好きな濃さまで煮詰める。(今回は煮汁が半分以下になるまで、20分ぐらい)
-
- 7
かんぴょうが真ん中にくるように切り分ける。
コツ・ポイント
昆布を戻しすぎるとぬめって扱いにくくなります。
煮ると昆布は膨らんで、かんぴょうは締まるので、緩めに結ぶ。
リアクション
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