切り干し大根と小松菜のサラダ

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ささみとマヨネーズがポイント！
このレシピの生い立ち
地域で食生活を中心とした健康づくりを推進している栄区ヘルスメイト（食生活等改善推進員）がフレイル予防のために手軽に野菜と一緒に肉や油も食べてもらおうと作成しました。（横浜市栄区福祉保健課）

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材料

４人分
  1. 切り干し大根（乾燥） ２０ｇ
  2. Ａ（だし汁まで）
  3. しょうゆ 大さじ１/２
  4. だし汁 大さじ４
  5. ささみ ２本（酒と塩少々）
  6. 小松菜 ２/３束（２００ｇ）
  7. Ｂ（砂糖まで）
  8. すりごま（白） 大さじ４
  9. マヨネーズ 大さじ１と１/２
  10. しょうゆ 大さじ１
  11. 砂糖 小さじ１

作り方

  1. 1

    切り干し大根は洗ってぬるま湯でもどして、水気をよくしぼる。食べやすい長さに切り、Ａに15分浸す。

  2. 2

    ささみは筋をとって軽く塩と酒を振ってしばらくおく。
    熱湯でゆで、粗熱がとれたら細かくさいておく。

  3. 3

    小松菜をさっとゆでて水にとり、水気をしぼって、２㎝の長さに切る。

  4. 4

    ボウルにＢを混ぜ合わせ、①～③を加えて和える。

コツ・ポイント

市販のサラダチキンを使えばより簡単です。

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横浜市役所の公式キッチンです。横浜市の食材を使った地産地消レシピや、日々の健康づくりに役立つレシピをご紹介します。食に関するイベント情報などもお知らせします。横浜市役所のアカウント一覧はこちらです→https://www.city.yokohama.lg.jp/aboutweb/sns/
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