【定番】里芋のごま味噌煮

里芋の上下を切り落とし、平らにした部分をしっかり持って皮を剥く。大きいものは2つに切り、さっと水洗いして水気を拭く。

こんにゃくは、表裏に2～3mm幅の隠し包丁を入れ、一口大の角切りにする。

さやえんどうはヘタと筋を取り、1分程塩茹でする。いりごまはする。

◆を混ぜ合わせる。

鍋にサラダ油を入れて中火で加熱し、さやえんどうとこんにゃくを入れてよく炒め、4を加えて5分程煮る。

耐熱ボウルに5の煮汁（適量）と◇を入れて緩め、鍋に戻す。

焦がさないように混ぜながら20分程煮る。ごまを加えて煮絡め、器に盛ってさやえんどうを添える。