何食べ⭐️なんちゃってローストビーフ
きのう梨食べた？ @cook_40146918
きのう何食べた？９巻で佳代子さんが作った、ローストビーフというよりは｢すごいレアの煮豚の牛肉版｣です。ローストしません！
このレシピの生い立ち
愛するよしながふみ先生の漫画レシピです。高い牛肉をなかなか買えず作れなかったのですが、せっかくのステイホーム期間なので作ってみました。アホのように簡単だったのに…美味しい！
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計量カップで醤油、酒、水の順に計って鍋に入れ、にんにくのスライスも加えて沸騰させる。
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- 2
お肉を煮汁の中に入れ、1分45秒待ちます。トングを使いました。火は中火くらいかな。
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- 3
そしたら次の面を1分45秒焼き…を繰り返し、順番に４つの側面を煮て、すべて煮たら火を止める。
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- 4
肉に菜箸を刺してみて、少し抵抗があるけど刺さるくらいだとちょうどよい。生だと全く刺さらず加熱しすぎるとスッと刺さる。
- 5
肉を取り出し煮汁を冷ます。時間があれば放っておけばよいが、時間がなければ鍋底を水にあてて急冷！(ボウルに移すなど)
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- 6
煮汁の粗熱が取れたら肉と一緒にタッパーに入れて翌日まで冷やし、肉を落ち着かせる。
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- 7
その日の夜に食べたいときは、冷凍庫で1時間ほど冷やしてから冷蔵庫に入れる。今回はこの方法で計６時間ほど冷やしました。
- 8
20.6.1 追記
もったいないので余った煮汁にゆで卵をつけてみました。美味しい味玉に変身！ -
コツ・ポイント
高くていいお肉を使うこと！ by 佳代子さん 写真のようにローストしないので中央部は写真のようにややレア目です。１日寝かした方が切りやすく味も馴染むそうですが、浸けすぎはしょっぱくなるのでご注意。個人的には半日でOKかな。
リアクション
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katumi15 -
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