やさしい甘さの青梅ジャム

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つぶつぶごはん
つぶつぶごはん @cook_40336549

梅の香りと酸味が、春の風を運んできてくれるような爽やかなジャムです°˖✧甜菜糖で優しい甘みです。
このレシピの生い立ち
今年も梅の季節を迎えられて嬉しくて、手軽に作れて保存のききますジャムを作らせていただきました！元気をいただきます⌒⌒

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材料

(つくりやすい分量)
  1. 青梅 約1kg
  2. 甜菜糖 約400g(茹でて、種を取り除いた梅の実の半量)

作り方

  1. 1

    〈下準備〉
    瓶は煮沸消毒し、逆さまにして完全に乾かします。

  2. 2

    青梅は洗い、竹串(または楊枝)で、ヘタを取る。

  3. 3

    鍋にいれ、水をたっぷり注ぎ火にかける。沸騰したら、梅が踊らない程度の火加減に調整。梅が柔らかくなり浮いてきたら火をとめる

  4. 4

    ザルで水を切り、ボールに入れ、手で触れるほどに熱がとれたら、実をほぐしながら種を取り除く。

  5. 5

    鍋に果肉を入れ、甜菜糖を加えて混ぜる。

  6. 6

    弱めの中火にかけ、フツフツとしてきたら、弱火にかえて10分～15分煮詰める。

  7. 7

    ※火にかけている間、焦げないように混ぜ続ける。アクが気になるようなら取る。

  8. 8

    熱いうちに、清潔な保存瓶に入れ、蓋を閉めて冷ます。

  9. 9

    〈アレンジ：梅ドリンク♩〉
    炭酸水で割りました。こちらは、黄緑の色がきれいで、青みの色の濃い未熟な青梅で作りました！

コツ・ポイント

・砂糖の種類や分量は、お好みのものでご調整されてくださいませ。
・酸に強いホーロー鍋、またはステンレス鍋などを使われてくださいませ。
・大変熱いですので、瓶に詰めます時、軍手などをお使いになり、火傷なさらないようにお気をつけてくださいませ。

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レシピ作者

つぶつぶごはん
つぶつぶごはん @cook_40336549
に公開
高野苗(たかのなえ)みんなでおいしくいただけます家庭料理、昆虫食料理を研究・創作しております♩【コオロギレシピグランプリ】グランプリ2連覇敷島製パン㈱賞２年連続、カルビー㈱賞、㈱青い海賞、㈱FINE SINTER 賞【COOKPADクリスマスを盛り上げるレシピ】キングオブクリスマス賞〈WEBSITE〉https://nae.takano.xyz/
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