餃子の皮（うどん生地で代用）

小麦粉を大きめのボールに入れます

塩を溶かしたお水を３回に分け回し入れながら素早く指先で混ぜます。

ひとまとめにするよう手のひらの甲で力を入れて捏ねます。
なめらかにまとまったらラップして一時間以上寝かせます。

打粉（片栗粉）をして棒状にのばします。1,5センチ幅に切り分けます。

手の甲でぎゅっと潰し広げてから綿棒で薄くのばします。