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鶏むね肉の角煮
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鶏むね肉の角煮-レシピのメイン写真

鶏むね肉の角煮

おっさんパッド☆
おっさんパッド☆ @cook_40326026

圧力鍋でふっくら美味い!豚の角煮よりかなり低カロリー!
このレシピの生い立ち
 角煮が食べたい!角煮が食べたいが豚バラはカロリーが高すぎる!!という方にお勧め。
 鶏むね肉は水分が抜けてかなり縮むので、大きめに切ると本当に美味しいです!
 肉を保存した後に残るタレで大量に味玉が作れます。お勧めです!

圧力鍋でふっくら美味い!豚の角煮よりかなり低カロリー!
このレシピの生い立ち
 角煮が食べたい!角煮が食べたいが豚バラはカロリーが高すぎる!!という方にお勧め。
 鶏むね肉は水分が抜けてかなり縮むので、大きめに切ると本当に美味しいです!
 肉を保存した後に残るタレで大量に味玉が作れます。お勧めです!

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鶏むね肉の角煮

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おっさんパッド☆ @cook_40326026

圧力鍋でふっくら美味い!豚の角煮よりかなり低カロリー!
このレシピの生い立ち
 角煮が食べたい!角煮が食べたいが豚バラはカロリーが高すぎる!!という方にお勧め。
 鶏むね肉は水分が抜けてかなり縮むので、大きめに切ると本当に美味しいです!
 肉を保存した後に残るタレで大量に味玉が作れます。お勧めです!

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材料

鶏胸6枚分
  • 鶏むね肉 6枚
  • 〇醤油 400ml
  • 〇酒 200ml
  • 〇味醂 100ml
  • 〇酢 100ml
  • 〇砂糖 大さじ3
  • 〇ショウガ 20g
  • 〇ネギの青い所 適量
  • 〇(お好み)八角 2個
  • (お好み)ゼラチン 10g
  • (お好み)ホール唐辛子 4本
  • (お好み)茹で卵 8個
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作り方

  1. 1

    鶏むね肉は皮を剥いで4分割にする。皮つきでもOK。

    • 鶏むね肉の角煮作り方1写真
  2. 2

    圧力鍋に鶏むね肉と〇の材料を加え、高圧で強火にかけ、蒸気が出てきたら10分加熱して火を止める。

    • 鶏むね肉の角煮作り方2写真
  3. 3

    圧力が抜けたら軽く混ぜて鶏むね肉のくっつきを剥がし、ゼラチン、唐辛子、茹で卵を加えて10分煮る。

    • 鶏むね肉の角煮作り方3写真
  4. 4

    一晩放置して味を染み込ませたら完成!!

コツ・ポイント

 砂糖はパルスイートで代用。
 八角を入れるとかなり本格的な角煮になるのでお勧めです。
 とろみが付かないので、ゼラチンを加えてとろみを出しています。
 鶏むね肉は大きく切ると、中はふっくら、味が染み込みすぎないので、美味しいです。

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おっさんパッド☆
おっさんパッド☆ @cook_40326026
2022/06/08 00:19に公開
 一人暮らしのおっさんが料理したレシピを掲載。ほぼ備忘録。
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このレシピのキーワード

角煮 ねぎ ゆで卵 八角 ゼラチン 酒 トウガラシ しょうが 鶏胸肉

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20808566
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