乾燥キクラゲを分量外の水に浸けて戻しておく。冷凍海老と冷凍イカは流水に浸けて解凍する。器に片栗粉と水を入れ溶いておく。

キクラゲは大体15分位で戻る。人参、キャベツ、小松菜、かまぼこ、豚肉は適当な大きさにカットしておく。

サラダ油を鍋に入れ、生姜とニンニクを入れ弱火にかける。(ここでもしXO醬があれば一緒に入れると更に旨いが大体なしで作る)

長ネギのみじん切りがあれば生姜と一緒に加えると良いが無くても問題なし。香りが立ってきたら(XO醬使用ならここで酒をイン)

豚肉を入れ表面が白くなってきたら(完全に火が入らなくてOK)小松菜以外の野菜を加え全体が温まり油が回る位にサッと炒める。

調味料全てを入れて中火にかける。温まったらキクラゲ、かまぼこ、海老、イカを鍋に加える。3分〜5分煮る。

鍋が温まったら麺を四角いまま置き、箸などでほぐしたりせずにそのまま強火で3分位片面だけ焼き、軽い焦げ目をつける。

6の鍋の火を一旦止めてから、水溶き片栗粉を溶きいれ、スープと水溶き片栗粉を均一によく混ぜる。混ざったら火にかけ沸騰させる

3分位沸騰させたらあんかけは出来上がり。皿に、片面だけカリカリに焼いた麺の焦げ目を上に盛り、あんをかけて完成。