青梗菜は5cmの長さに切ります。

エリンギは5cmの長さの細切りにします。

（春雨は熱湯に5分つけて戻し、水気を切って5cmの長さに切る。）

ひき肉に片栗粉、醤油を混ぜてよく練り、2cm大のボール状に丸めます。

鍋に中華風スープを入れて火にかけ、煮たったら4.を加えます。

3分ほど煮て火を通し、灰汁をとります。

青梗菜、エリンギ、春雨も加えて、3〜4分煮て醤油、塩、胡椒で味を整えます。