卵・生クリーム不使用 キャラメルアイス
Neconezumi @cook_40306290
生クリーム、卵不使用でカロリーoff！比較的お家にあるもので作れるジェラートです\♡︎/︎
このレシピの生い立ち
レシピID 20818758 の甘めのフレーバーが食べたくて\♡︎/︎
アプリでひらく作り方
- 1
キャラメルソースを作る
(市販のものでもOKです)
鍋に水と砂糖を入れてきつね色になるまで弱めの中火で加熱 -
- 2
この位で温めた牛乳を少しずつ入れて、カラメルを溶かしながら好きな硬さになるまで煮詰める
(ゆるいかな位でちょうど良い) -
- 3
耐熱容器に入れて冷ましてから冷蔵庫へ
(アイスにかける時に固まっていたらレンジ10秒加熱を繰り返して溶かす) - 4
鍋に少しキャラメルを残しておいて、同じ鍋に砂糖、牛乳を入れて中火で沸騰直前まで温める(砂糖とキャラメルをしっかり溶かす)
-
- 5
別の容器にコーンスターチ、牛乳、塩を入れて混ぜ、3に加えて絶えず混ぜながら加熱する
- 6
5分〜加熱するととろみが出てくる
ヘラに指で線がかけるくらいになったら粗熱をとる(ヘラは熱くなっているので注意) -
- 7
粗熱が取れたら、バニラ、リキュールを入れて混ぜ、味を確認する
好みの甘さになっていれば、濾しながら容器に入れて冷凍庫へ - 8
1時間毎にフォークやスプーンで空気を含ませるように混ぜる
- 9
出来上がったジェラートにキャラメルソースをかけて完成\♡︎/︎
-
- 10
牛乳→お好みで豆乳やアーモンドミルク等に変更可(キャラメルに関しては牛乳でしか作ってことがないので分かりかねます)
- 11
コーンスターチ→片栗粉に変更可
コツ・ポイント
キャラメルソースを作る際は、牛乳を入れる段階まではヘラなどで触らず、鍋を揺するだけにしてください
また、牛乳も少しずつ加えないと分離しやすいので注意
不安な方は、市販のキャラメルソースでも美味しくできます\♡︎/︎
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