ふんにゃん家の秘伝の鶏のから揚げ！

Name: ふんにゃん家の秘伝の鶏のから揚げ！
Yield: 3〜4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 500g; ★醤油 大さじ2; ★酒 大さじ2; ★にんにくのすりおろし(チューブ可) 1片分〜; ★生姜のすりおろし(チューブ可) 1片分〜; ★ハチミツ 大さじ1; ★鶏ガラスープの素 小さじ1; ★酢 小さじ1〜2; 水 大さじ2; 卵(溶いておく) 1個; 小麦粉 大さじ3; 片栗粉 大さじ3; 揚げ油 適宜

ふんにゃん @cook_40251612

家では、あっという間に食べられちゃいます。翌日のお弁当の分は必死で死守してます。冷めてもジューシーなのでお勧めです。

このレシピの生い立ち
ふざけたタイトルですみません。m(_ _)m 美味しいから揚げが食べたくて、試行錯誤しました。

家では、あっという間に食べられちゃいます。翌日のお弁当の分は必死で死守してます。冷めてもジューシーなのでお勧めです。

このレシピの生い立ち
ふざけたタイトルですみません。m(_ _)m 美味しいから揚げが食べたくて、試行錯誤しました。

材料

3〜4人分

鶏もも肉 500g
★醤油大さじ2
★酒大さじ2
★にんにくのすりおろし(チューブ可) 1片分〜
★生姜のすりおろし(チューブ可) 1片分〜
★ハチミツ大さじ1
★鶏ガラスープの素小さじ1
★酢小さじ1〜2
水大さじ2
卵(溶いておく) 1個
小麦粉大さじ3
片栗粉大さじ3
揚げ油適宜

作り方

1
鶏もも肉は大きめの一口大に切ってビニール袋に入れる。
2
1に★の調味料を加えて袋の上からよく揉み込み30分以上冷蔵庫で寝かせる。前日に仕込んでおいてもOK！味が良くなじみます。
3
水を加えて20～30秒揉み込み、←ココ凄く大事！卵液を加えて更に揉み込む。写真は卵液を加えた所です。
4
予め合わせておいた小麦粉、片栗粉を加えてまた揉み込む。なんか揉み込んでばかりですね。でも手は汚れませんよ！
5
150℃の揚げ油で揚げていく。2度揚げするので、揚げ色は薄くて大丈夫。一旦取り出して、4分ほど休ませる。←ココも大事！
6
揚げ油を170℃に上げて休ませた鶏肉をもう一度揚げる。30秒ほどでいいと思います。美味しそうになったら完成です。
7
余熱でも火が入っていくので、ゆっくりと器に盛って熱々を召し上がれ！
8

追記です:レモンを絞って召し上がりたい方はkebeibikoさんのID:17773835がお勧めです。
9

油から引き上げる時、揚げ油の表面に少しだけ食材の一部を付けて数秒待つと、しっかりと油が切れます。カラッと揚がります。

コツ・ポイント

ハチミツは酵素の力で鶏肉を柔らかくしてくれます。酢も鶏肉を柔らかくしてくれます。揚げると酸味は気になりません。水はジューシーさを保ってくれます。一旦取り出した後休ませるのは、余熱を利用する為です。休ませた後、カラッと高温で揚げます。(^^)

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レシピ作者

ふんにゃん @cook_40251612

2020/06/01 10:52に公開

あけましておめでとうございます！皆さま、年末年始はいかがお過ごしでしたか？私は、といえば人生初のインフルエンザに罹患してしまい買い物はもちろん、初詣にすら出かけられず寝正月でした。その間もたくさんのつくれぽをありがとうございました。すべて、とても嬉しく拝見しています。つくれぽのお返事を·····と思って元気になってからと考えていたのですが、ごめんなさい🙇🏻‍♀️💦とてもたくさん過ぎて·····勝手ながら今回はお許し頂きたいと思っています🙏皆さまも体調に気をつけて今年もよろしくお願いします(*´³`*) 💕主人とは再婚で27歳も年の差があります。主人の息子には障害があり、偏食もあるためマイペースな活動です。(*´︶`*)★ダジャレ倶楽部会員★お達者倶楽部会員★ヘルシー倶楽部会員ぜよ♪★早起きお弁当チーム (お弁当作り一緒に楽しもうチーム)にも入会しました !★しば漬け食べたい倶楽部も会員募集中です❤️皆さまどうぞよろしくお願いします*\(๑• ₃ •๑)*