Aを混ぜて合わせ調味料を作る。
なすはヘタを切り落とし乱切りにしてから水に２～３分さらす。ねぎは斜め薄切りにする。

豚肉はブロックの場合ひと口大のそぎ切りにする。焼き鳥用のぶつ切りの場合は厚みを半分にする。

フライパンに油を熱し豚肉を重ならないように並べて入れ、中火で２～３分焼く。焼き色がついたら裏返す。

豚肉を寄せて空いたスペースになすを加えて油を吸わせながら炒める。なすに火が通ったらねぎを加える。

すぐに合わせ調味料を加えて全体を混ぜる。味噌が絡んだら盛り付けて完成。