きのこの旨味で＊サッと水菜炒め

E吉☆'s cooksnap of when they made きのこの旨味で＊サッと水菜炒め.
かなりんココりん's cooksnap of when they made きのこの旨味で＊サッと水菜炒め.
kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking

じっくり焼いた茸に一気に投入の水菜は炒め時間10秒の早業で、シャキシャキ美味しいソテー♪

このレシピの生い立ち
椎茸の軸のオイル焼き ID19847749 のように、しっかり焼き付けた茸の風味を水菜に纏わせました。フライパンを煽らずに炒め（中華鍋ではなかったので）効果が出た調理手順になりました。

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材料

  1. しめじ 1/2P
  2. 水菜 １袋
  3. 塩　 少々
  4. ごま油 大１
  5. ガーリックソルト 適量

作り方

  1. 1

    水菜は洗って３，４cmの長さに切り分け、ザルに上げておく。

  2. 2

    しめじをフライパンに入れ、ごま油と塩少々を加え混ぜ合わせ5分程オイルを馴染ませ中火にかける。しめじが重ならないよう

  3. 3

    底に広げ、中火のまま余り触らず両面焼きする感じでしっかり焼付け、しめじの表面にオイルの汗が浮き出てきたら、

  4. 4

    水菜を加え乗せ（まだ炒め混ぜない）ガーリックソルトを振りかけ一呼吸置き、一気に菜箸で炒め（葉の部分がしんなりしたら）、

  5. 5

    火を止め、直ぐに盛り付ける皿に取り出す。（炒める時間は10秒前後です）水気がほぼ出てこない炒め方です。

  6. 6

    使ったガーリックソルトは、岩塩とローストガーリックが原材料のオーバーシーズ㈱「スパイスアップ・ガーリックソルト・ミル付」

コツ・ポイント

水菜を加えるときに茸の上に乗せて直ぐに炒め混ぜず、最後の調味のガーリックソルトをミルでガリガリする時間の一呼吸の間が大切です。その時に水菜の層がスチームされ、水分の流出も抑えられ短時間で仕上がるソテーになります。

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レシピ作者

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking
に公開
横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。
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