手羽元とじゃが芋のカムジャタン風煮
鶏出汁がよく出る 手羽元とじゃが芋を めんつゆとコチュジャンで カムジャタン風に甘辛くピリリと辛い ご飯が進む煮物です
このレシピの生い立ち
鶏肉でカムジャタン風に煮付けたら美味しいのかなと思ってめんつゆを使って 日本人向けの 和風の味付けにしました、 ニンニクと生姜も聞かせてあるので とても食べやすいかもジャタン風の煮物です 辛いものが得意でない私も美味しく食べれます
手羽元とじゃが芋のカムジャタン風煮
鶏出汁がよく出る 手羽元とじゃが芋を めんつゆとコチュジャンで カムジャタン風に甘辛くピリリと辛い ご飯が進む煮物です
このレシピの生い立ち
鶏肉でカムジャタン風に煮付けたら美味しいのかなと思ってめんつゆを使って 日本人向けの 和風の味付けにしました、 ニンニクと生姜も聞かせてあるので とても食べやすいかもジャタン風の煮物です 辛いものが得意でない私も美味しく食べれます
作り方
- 1
手羽元をよく水洗いして 熱湯にくぐらせ臭み抜きをして 油をひいたフライパンで軽く焼き目をつけておきます
- 2
大根は輪切りにして皮を剥き面取りをして ジャガイモの皮を剥いておきます、こんにゃくは切れ目をいれてひねりこんにゃくに
- 3
煮汁を作っていきますお鍋に500cc の水を入れめんつゆとたまり醤油 にんにくしょうが コチュジャン味醂を入れます
- 4
煮汁の中に 手羽元大根こんにゃくじゃがいもを入れて アクが出るまで 強火で煮込みます
- 5
アクが出てきたら 綺麗にアク取りをしながら アクが出なくなったら 弱火にして 20分ほど煮込みます
- 6
20分ほど煮込んだら あまり煮込みすぎるとじゃがいもが崩れるのでじゃがいもは一度取り出しておきます
- 7
じゃがいもを取り出しからさらに煮汁が お鍋に2 CM 程度ぐらいにまで煮詰めていきます ここでじゃがいもを戻します
- 8
じゃがいもを戻したらじゃがいもが煮崩れないように様子を見ながら時より低い関して さらに煮汁が1 CMになるまでにます
- 9
煮汁が1 CM 程度になったら 材料をよく転がしながら煮汁をよく絡めて照りが出てくれば完成です
コツ・ポイント
手羽元をよく水洗いして 熱湯をくぐらせ よくくさびを抜いてください 仕上がりが変わってきますので、 邪魔くさいのですがこのひと手間が格段に味を上げます、 アクを丁寧に取り除きアクが出なくなったら全て弱火で 仕上げていきます
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