簡単便利♪乾燥舞茸の戻し方
阿蘇・南小国町 @cook_40325293
乾燥と冷凍で、舞茸のうまみアップ！この方法で、めんどくさかった乾燥舞茸を簡単に使えるようになります♪
このレシピの生い立ち
南小国の特産品でもある乾燥舞茸。
乾燥椎茸は戻すのがめんどくさくて･･･。と言っていたら、椎茸農家さんが舞茸にも活用できる戻し方と使い方を教えてくれました。
聞いてみれば、なるほどな･･･という戻し方。
もう、手放せない方法です。
アプリでひらく作り方
- 1
南小国の特産品、乾燥舞茸の簡単な戻し方と使い方です。
-
- 2
保存袋に乾燥舞茸と浸るくらいの水を入れ、空気をしっかり抜いて、冷蔵庫で３時間。
-
- 3
舞茸と戻し汁に分ける。
-
- 4
お好みの大きさに裂く。
-
- 5
保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。
-
- 6
戻し汁は、こし器でこして、製氷機に入れ、冷凍庫へ。
-
- 7
固まったら、保存袋に入れて冷蔵庫で保存する。
-
- 8
乾燥椎茸は、戻し時間が少し長いです。
ID : 20837677 -
コツ・ポイント
戻してお好きな形に裂いて冷凍保存すると、使いたいときにさっと使うことができます。
乾燥舞茸は、低温でゆっくり戻してあげることで、うまみ成分が増加します。
戻し汁も冷凍しておくと、お出汁などにさっと使えます。
似たレシピ
簡単便利♪乾燥椎茸の戻し方
乾燥と冷凍で、椎茸の風味とうまみアップ！この方法で、めんどくさかった乾燥椎茸を簡単に使えるようになります♪
簡単☆乾燥まいたけと乾燥ごぼうのきんぴら
テレビ番組「この差って何ですか？」で、まいたけとごぼうのきんぴらが紹介されたので、乾燥まいたけと乾燥ごぼうで作りました！
ヒルナンデス☆乾燥舞茸・油揚げの味噌汁
ヒルナンデスで「ゆる糖質オフ・舞茸ダイエット」が紹介されたので、乾燥舞茸と乾燥油揚げで、ゆる痩せ味噌汁を作ってみました。
ヒルナンデス☆ダイエット☆乾燥舞茸うどん
ヒルナンデスで「ゆる糖質オフ・舞茸ダイエット」が紹介され、乾燥舞茸と乾燥油揚げでうどんを作りました。美味しくダイエット！
ヒルナンデス☆乾燥舞茸と乾燥枝豆牛肉炒め
ヒルナンデス「ゆる糖質オフ・舞茸ダイエット」が紹介、乾燥舞茸と乾燥枝豆の牛肉オイスターソース炒めを作りました。おすすめ！
ヒルナンデス☆乾燥マイタケでわかめスープ
ヒルナンデスで「ゆる糖質オフ・舞茸ダイエット」が紹介され、乾燥舞茸と乾燥カニカマで、ゆる瘦せわかめスープを作りました。
乾燥まいたけのまぜご飯
お土産やさんで売っている乾燥まいたけを使って、簡単おいしいまぜごはんに！
くろだま 
乾燥舞茸と卵のマヨネーズふわふわ炒め
ヒルナンデスで「ゆる糖質オフ・舞茸ダイエット」の特集、乾燥舞茸と乾燥カニカマで、マヨネーズふわふわ卵炒めを作りました。
舞茸とルッコラの炊き込みご飯
舞茸を乾燥させ、美味しさと栄養価をアップ
めのこちゃん 
乾燥玉ねぎde舞茸のバター炒め
乾燥野菜の玉ねぎを使ったレシピです。舞茸のバター炒めに乾燥玉ねぎを使うと香りが豊かになります
SORAiro京都 
乾燥舞茸と里芋の炊き込みご飯❀
旬の舞茸を乾燥させた乾燥舞茸と里芋を炊き込みご飯にしました！秋を満喫♥
ヒルナンデス☆乾燥舞茸とベーコンで卵炒め
ヒルナンデスで「ゆる糖質オフ・舞茸ダイエット」が紹介され、乾燥舞茸とベーコンで卵炒めを作ってみました。美味しくヘルシー！
簡単☆乾燥あさりと乾燥まいたけで味噌汁
あさりの出汁が濃厚！濃縮したあさりの風味や旨みに濃縮したまいたけの風味や旨みがし合わさり、本当に美味しい味噌汁です！
干しまいたけとまいたけパウダー
まいたけを食品乾燥機で乾燥すると長期保存できるようになり、水で戻せば普段通り料理に使えます。
簡単☆干しシイタケと乾燥生姜のアヒージョ
「この差って何ですか？」で、干し椎茸と生姜のアヒージョが紹介されたので、乾燥舞茸＆しめじを加え乾燥生姜で作ってみました！
太刀魚の干物と乾燥舞茸で炊き込みご飯
ヒルナンデスで「ゆる糖質オフ・舞茸ダイエット」が紹介され、乾燥舞茸と乾燥トマト、太刀魚の干物で炊き込みご飯を作りました。
簡単☆食品乾燥機☆乾燥ナマコで卵スープ
高級中華料理の乾燥ナマコは有名ですが、これまでとは違った乾燥方法で作った乾燥ナマコを使って、卵スープを作ってみました。
大分名物の鶏めし まいたけ風味
大分名物の鶏めしにまいたけ風味をプラスしました。乾燥まいたけを使うと風味アップ
料理番組☆乾燥舞茸で牛肉と豆腐のさっと煮
キューピー3分クッキングで牛肉と豆腐のさっぱり煮が紹介されたので、乾燥舞茸を使って作ってみました。ご飯がススム一品です！
簡単便利♪乾燥米麹使用の魔法瓶で作る甘酒
お粥を作らないで、乾燥米麹とお湯だけで作る方法です。甘くておいし～い♪※作り方７、８に追記（2017/05/29）
簡単☆食品乾燥機☆乾燥ナマコでナマコ酢
高級中華料理の乾燥ナマコは有名ですが、これまでとは違った乾燥方法で作った乾燥ナマコを使って、ナマコ酢を作ってみました。
便利♫舞茸の冷凍保存
レシピではないですが・・舞茸大好きな我が家。安い時にまとめて買って、傷みやすいので冷凍保存！生のままでOKです♫
sekinan 
乾燥したぜんまいの戻し方メモ
煮物にちょっと使える、乾燥ぜんまいの戻し方です
まいたけの冷凍保存
冷凍すると食感の変わる舞茸の食感が変わらない冷凍方法！
乾燥きざみ昆布と大豆の具沢山煮物
乾燥きざみ昆布は、極細で歯ごたえもあり、冷凍保存しておいた大豆やゴボウと舞茸など具沢山に煮込み、とても美味しいです。
簡単 舞茸と塩昆布おあげの炊き込みご飯
薄味です。舞茸の美味しさに乾燥のおあげをいれて旨味
舞茸（まいたけ）の天ぷら
ビタミンDが豊富な舞茸（まいたけ）を天ぷらに♪お好み焼き粉で作りました☆免疫力アップに◎
天然マイタケと乾燥ワカメの焼きキノコ＾＾
天然マイタケは市販マイタケとは格別の味と風味と噛み応えです。入手できたら、先ずは焼きキノコをお楽しみくださいませ～＾＾
まいたけパウダー入り！厚揚げと大根の煮物
まいたけパウダーでダシのうまみがアップ！ご飯のすすむ簡単おかずです。
舞茸が美味しさの決め手♥だし香るおでん
舞茸でうまみアップ☆＆お肉を柔らかくしてくれます(*^^*)白だしで味付けもとっても簡単です！
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20839441
