乾燥したぜんまいの戻し方メモ

大きな鍋に水を入れて3時間位つけておく。水を捨てて、新しい水を入れて強火で沸騰させる。沸騰させ1分位したらお湯を捨てて

また、たっぷりの水につける。
2、3時間置きに、水を新しいものにとりかえる。
ふっくらした感じになったら、水をきり

食べやすい大きさに切ってから、ジップロックに入れて冷凍する。
ちょっと硬いな？戻ってないな？という時は、もう一度煮る。

塩ずけ保存する人もいるけど、塩抜きするのも面倒なので、冷凍するそうです。

だいたい１ヶ月位で食べると良しと。煮物に入れたりして、すぐに使えます。

5月位が旬で、道の駅などで乾燥したものを見つけたら買ったりすると良きです。

色々なゼンマイを、戻してると、古いのか、若いのか？など分かってくるそうです。

1日家にいる時に、朝起きてぜんまいつけておき、昼間にみずかえて沸騰させ、夜に完成する感じで、1日かけてもどすような感じ

だそうです。

写真は戻した時に、送ってもらったら追加しようと思います。

ちなみに水の交換は2、3時間以上つけても問題はないけど、暑い季節は気をつけてね。との事。

ぜんまい乾燥させて干すにはだいぶ手間がかかっているそうです。母の友人が山から取ってきたものを乾燥させて頂いてます！感謝♡

乾燥ぜんまい見つけたり、もらったりしたら、ぜひ戻してくださいね！