涼しさ感じる、天の川錦玉
株式会社マルハ物産 @maruha_kitchen
天の川をイメージし、ビーツパウダーで涼やかな色合いに仕上げた和菓子レシピです。
このレシピの生い立ち
真っ赤な野菜 ビーツパウダー使用
アプリでひらく作り方
- 1
小さい器に水小さじ１（分量外）とレモン果汁、ビーツパウダーを混ぜておく。
- 2
こしあんを６等分し、それぞれ丸めておく。
- 3
鍋に水と粉末寒天を入れ、かき混ぜながらしっかりと沸騰させる。
- 4
３に砂糖を加え、さらに加熱する。
- 5
４の粗熱が取れたら、15cm角程度のパッドに流し入れる。
- 6
５に１とアラザンを満遍なく流し入れ、直ぐにつまようじでかき混ぜマーブルの模様をつくる。
- 7
冷蔵庫で10～20分程冷やし、固める。
- 8
パッドから取り出し、短冊型になるように６等分にカットする。
- 9
８の片側に丸めたこしあんを乗せて、反対側をかぶせるようにたたむ。
- 10
お皿にそっと盛り付けたら完成❣
コツ・ポイント
（工程1）ビーツパウダーの粒が気になる場合はフィルターなどで濾しておく。
・粉末寒天は沸騰してから1～2分加熱することでしっかりと固まります。
・こしあんを白あんや白玉団子にすると寒天の色がさらに映えるためお好みの色で試してみてください。
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