豆腐はさいの目に切る。ペーパーを乗せたお皿の上にのせ、さらにペーパーを被せて上から抑え、レンジ600w3分加熱する。

①の上に別のお皿を乗せ、ぎゅっと押す。押しながらお皿を傾けて水分が出なくなるまで絞る。

水分が切れたらペーパーを取り、フォークで潰してそぼろ状にする。

●を加えて混ぜ、さらに2分半加熱する。こんな感じのパラッとしたそぼろになります。

フライパンに油（分量外）をひき、もやしを炒める。途中塩胡椒で味付けする。

ボウルに◯を入れて混ぜ、たまごも入れてよく混ぜる。
さらに⑤も入れて全体に馴染ませる。

フライパンに油をひき⑥を流し込む。真ん中に④をのせ、チーズをちぎって全体に置く。

たまごが固まってきたらフライ返しでパタンと半分に折る。

お皿に取り出し、ソースとマヨネーズ、青のりをかけたら出来上がり！